Tue09252018

Last update09:18:21

Технология Технологии мясопереработки Новый процесс обработки мяса представила компания Vion
Ошибка
  • JFolder::create: Could not create directory
  • JFolder::create: Could not create directory
  • JFolder::create: Could not create directory
Четверг, 10 Октября 2013 00:00

Новый процесс обработки мяса представила компания Vion

Автор 

Новый процесс холодильной обработки мяса представила мясная компания Vion Food.

Vion предлагает выдерживать говядину «полу- дедовским способом», имитируя технику мясников, которую они использовали до появления быстрого и дешевого процесса созревания.

Технологи компании предлагают выдерживать мясную тушу в холодном помещении, по крайней мере, десять дней до момента переработки, после чего говядина может быть упакована в вакуумные пакеты и будет храниться еще в течение 12 дней.

Это отличается от традиционного процесса выдерживания мяса, в ходе которого говяжья туша хранится в холодном помещении в течение месяца, а бактерии формируются на поверхности туши, после чего ее верхний слой просто срезается.

Этот процесс требует времени, но представители компании заверяют, что, в отличие от традиционного «сухого» метода выдерживания, этот процесс не будет обходиться производителям в кругленькую сумму.

Традиционный метод сухого выдерживания мяса не только очень дорогой, но также неудобен из-за того, что приходится отрезать и выбрасывать большую часть мяса, говорят представители компании, тогда как новая техника уменьшает время выдерживания мяса и сокращает объем мясных отходов.

Источник: meatinfo.ru

Прочитано 6996 раз
Оцените материал
(0 голосов)
meatinfo

Единственный специализированный портал мясной отрасли в Латвии и странах Балтии.
По вопросам размещения рекламы или по другим вопросам на e-mail

Сайт: www.meatinfo.lv
Другие материалы в этой категории: « Фаршированые колбасы
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии

Каталог

Каталог оборудования RISCO

Каталог

Вакуумные шприцы-наполнители нового поколения

Новый каталог фирмы RISCO