Wed09262018

Last update09:18:21

Технология Технологии мясопереработки Амифлекс Мини: барьерные свойства + мини калибр
Ошибка
  • JFolder::create: Could not create directory
  • JFolder::create: Could not create directory
  • JFolder::create: Could not create directory
Вторник, 05 Июня 2012 00:00

Амифлекс Мини: барьерные свойства + мини калибр Избранное

Автор 

Наконец, и отечественный потребитель оценил преимущества мелкофасованных продуктов. В последние годы в связи с распространением гипермаркетов и сетевых магазинов наблюдается увеличение производства мелкопорционных продуктов («продукт на 1 раз»). Мини-упаковки актуальны для фаст-фуда, кейтеринга, гостинично-ресторанного сегмента, для школьного питания и пр. Это удобно и для конечного потребителя (открыл дома упаковку, употребил всё содержимое и не нужно хранить оставшуюся часть) и для торговли (по многим причинам гораздо выгоднее продавать продукты порционно, а не вразвес). Мини-упаковка отлично подходит для порционных колбасных продуктов, паштетов, плавленых сыров и т.п.

В качестве такой мини-упаковки выгодно и удобно использовать оболочки небольших калибров.


Пластиковые оболочки малых (сосисочных) калибров существуют на рынке достаточно давно. Как правило, это однослойные оболочки (полиамидные или из ПВДХ). Однако сейчас становится все более актуальным использование именно многослойной оболочки. Это объясняется тем, что при производстве мелкопорционных продуктов решающую роль играют такие показатели, как:

  • - выход готового продукта (отсутствие потерь при термообработке),
  • - отсутствие потерь при длительном хранении,
  • - длительные сроки хранения.

Если перевести эти показатели в термины, относящиеся к свойствам оболочек, можно сказать, что для производства мелкопорционной весовой продукции необходима по настоящему барьерная оболочка. Барьерная по отношению и к кислороду, и к парам воды.

Многослойные оболочки малых калибров априори обладают рядом существенных преимуществ по сравнению с однослойными оболочками тех же калибров.

Почему? Потому что только многослойная структура оболочки может обеспечить весь комплекс необходимых барьерных свойств.


Общеизвестно, что однослойные полиамидные оболочки имеют хороший барьер по отношению к кислороду, но низкий по отношению к парам воды. Во влажном состоянии кислородный барьер полиамида падает примерно в 4 раза, то есть в 4 раза больше кислорода проникает из внешней среды внутрь продукта, когда однослойная полиамидная оболочка контактирует с фаршем и увлажняется.


Немаловажным является и такой показатель, как отношение площади поверхности изделия (колбасного батона), через которую идет испарение влаги и проникновение кислорода , к весу (объему) самого продукта. Чем меньше диаметр продукта, тем больше поверхность, приходящаяся на единицу веса, через которую мигрируют вода и кислород.


Проделаем небольшой расчёт.
Площадь поверхности батона равна π × d × l.
Объем колбасного батона равен π × d² × l.
где
π = 3,14
d – диаметр батона
l – длина батона


Объем и вес изделия диаметром 24 мм в 7,5 раз меньше, чем объем колбасного батона диаметром 65 мм при одинаковой длине батона.


А площадь поверхности изделия диаметром 24 мм только в 3 раза меньше, чем площадь поверхности колбасного батона диаметром 65 мм.


Это означает, что на единицу веса колбасы малого калибра приходится в 2,5 раза больше поверхности, через которую продукт теряет влагу и через которую кислород проникает внутрь продукта.


Становится ясно, что для мелкопорционных продуктов барьерные свойства более важны, чем для колбас большого калибра. Эти барьерные свойства могут быть достигнуты путём использования многослойной структуры при производстве таких оболочек.. Такая структура хорошо известна и отлично зарекомендовала себя уже на протяжении многих лет. Речь идёт о введении в оболочку малых калибров полиэтиленового слоя, расположенного между полиамидными слоями. Такой «сэндвич» обеспечивает комбинацию преимуществ, которые даёт использование полиамида и полиэтилена – высокий барьер по кислороду и воде.


Еще одно преимущество многослойной структуры оболочки малых калибров заключается в том, что оболочку можно сделать полностью непрозрачной путем окрашивания двух слоев – внешнего полиамидного и среднего полиэтиленового. Такая оболочка является более «укрывистой», блестящей и выглядит намного привлекательней.


Именно такая оболочка появилась в ассортименте продукции компании «Атлантис-Пак». Оболочка Амифлекс Мини - многослойная барьерная оболочка малых калибров (21 - 32 мм) для производства мелкопорционных продуктов весом от 25 до 100 г, не требующих копчения (сосиски, колбаски, паштеты, плавленые сыры, сливочное масло, джемы, соусы и пр.).


Оболочка Амифлекс Мини – многослойная оболочка, которая по своим барьерным и прочностным характеристикам не уступает другим многослойным барьерным оболочкам, но превосходит по этим показателям однослойные оболочки соответствующих калибров. По сравнению с однослойными полиамидными оболочками оболочка Амифлекс Мини обладает более высокими барьерными характеристиками по отношению к кислороду и к водяному пару, позволяющими хранить, например, сосисочную продукцию – до 30 суток без вторичной упаковки.


Толщина оболочки позволяет использовать ее для работы на различных типах формующего оборудования: как на шприцах-наполнителях с перекручивающим устройством, так и на клипсующем оборудовании и на автоматических сосисочных линиях.


Доступные калибры оболочки Амифлекс Мини – 21–32 мм.


На оболочку может наноситься односторонняя и двухсторонняя маркировка, количество цветов печати от 1 до 5. Оболочка Амифлекс Мини поставляется с услугой «гофрация».


Компания Атлантис-Пак всегда внимательно следит за тенденциями развития рынка упаковочных материалов и оперативно реагирует на появление новых потребностей своих клиентов и партнеров.
Консультации по использованию новой оболочки на оборудовании конкретного предприятия вы можете получить как непосредственно у менеджеров компании, так и у наших дилеров.

ООО ПКФ «Атлантис-Пак»
Адрес: 346703, Ростовская обл.,
Аксайский район, х. Ленина, ул. Онучкина, 72
8-800-500-85-85 - многоканальный телефон
Общие вопросы - analiz@atlantis-pak.ru


 

Автор: Анна Елисеева, продукт-менеджер ООО ПКФ «Атлантис-Пак»

Прочитано 8660 раз
Оцените материал
(1 Голосовать)
Последнее изменение Понедельник, 27 Августа 2012 21:04
meatinfo

Единственный специализированный портал мясной отрасли в Латвии и странах Балтии.
По вопросам размещения рекламы или по другим вопросам на e-mail

Сайт: www.meatinfo.lv

Похожие материалы (по тегу)

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии

Каталог

Каталог оборудования RISCO

Каталог

Вакуумные шприцы-наполнители нового поколения

Новый каталог фирмы RISCO