Mon07162018

Last update09:18:21

Новости Латвийский мясной рынок В течение года жители Латвии съели 208 тонн конины
Ошибка
  • JFolder::create: Could not create directory
  • JFolder::create: Could not create directory
  • JFolder::create: Could not create directory
Пятница, 27 Июля 2012 00:00

В течение года жители Латвии съели 208 тонн конины Избранное

Автор 
В течение года жители Латвии съели 208 тонн конины http://tuesdayshorse.wordpress.com

Утверждение, что латвийцы конины не едят, не совсем правдиво. В прошлом году мы съели чуть более 200 тонн конины, которое было использовано в колбасах и пельменях.

62 000 кг завезено только из заграницы, а 146 000 кг получено на местных бойнях, забивших 519 лошадей, пишет „Latvijas Avīze”. Это немного, так как в среднем один житель съел только 100 грамм конины за год. По правде говоря, некоторые его может даже и не пробовали, но другие возможно, съели даже несколько килограмм.

АО Рижский мясокомбинат (AS Rīgas miesnieks) использует конину только при изготовлении колбас холодного копчения Итальянское салями („Itāļu salami”) рассказала „Latvijas Avīze” руководитель отдела маркетинга предприятия Юлиана Юшкевич (Juliāna Juškeviča). Предприятие закупает лошадей выращенных в Италии, из которых, как объясняет г-жа Юшкевич, можно получить мяса высокого качетсва.

„Конина, которую мы используем в производстве, выращивается аналогично говядине. Это мясо не от рабочей или спортивной лошади”,-чтобы не возникло недоразумений добавляет представитель компании. В газете говорится, что за один год „Rīgas miesnieks” перерабатывает до 10 тонн конины, что составляет менее 1% от общего объема закупаемого мяса для производственных нужд предприятия.
 

В свою очередь Резекненский мясокомбинат (Rēzeknes gaļas kombināts) использует конину в производстве халяльных пельменей (халяльные продукты - продукты изготавливаемые согласно мусульманским традициям) и в производстве "Степной" колбасы (Stepes desa), рассказал технолог Майрис Трупавниекс (Mairis Trupavnieks). Сырье завозится из Испании и Италии. В будущем комбинат планирует также производить и другие продукты с "присутствием конины", так как "цель предприятия производить вкусную, качественную продукцию в соответствии с современным спросом и требованиями, чтобы продукт, который попадает на стол к покупателю сохранял лучшие и самые ценные особенности”, пояснил г-н Трупавниекс.
 

Многи мясопереработчики признают, что охотно использовали бы конину в производстве в больших объемах, однако по причине отношения покупателей не стоит этого делать.
„Сейчас мы используем конину очень редко, вы уже знаете, что в Латвии людей это даже пугает”,-объясняет руководитель производства SIA „Servilat” Дана Нуруллина (Dana Nuruļļina). Предприятие использует только латвийскую конину. „У нас своя бойня – сами бьем и перерабатываем. Лошадей нам поставляют местные крестьяне, однако в последнее время мы получаем очень мало животных. Только в июле одну привезли”,- рассказывает г-жа Нуруллина. Из конины компания „Servilat” производит колбасу холодного копчения суджук, в составе которой ок. 80% конины.

В каких странах конину едят, а в каких нет?


В отличии от Латвии, в других странах стейки, бургеры, колбасы и сосиски являются как деликатесом, так и ежедневной едой. Конина популярна в Канаде. В Японии, где это мясо едят даже сырым, из-за его розоватого цвета прозвали "сакура" или "сакуранику" в честь вишневых цветов. Конину для трапезы готовят жители Италии, Швейцарии, Бельгии, Швеции и Франции.

Однако, также как и в Латвии, в большинстве европейских стран, жители считают конину как табу – так это в Великобритании и в Ирландии. Конину в пищу люди не употребляют и в других англо-говорящих странах, например в Австралии и в США.

Источник: Kasjauns.lv

Перевод: meatinfo.lv

Прочитано 5621 раз
Оцените материал
(1 Голосовать)
meatinfo

Единственный специализированный портал мясной отрасли в Латвии и странах Балтии.
По вопросам размещения рекламы или по другим вопросам на e-mail

Сайт: www.meatinfo.lv
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии

Каталог

Каталог оборудования RISCO

Каталог

Вакуумные шприцы-наполнители нового поколения

Новый каталог фирмы RISCO