Sat08172019

Last update09:18:21

Среда, 19 Января 2011 00:00

MAJA – Инноватор с историей

Автор 

Мало кто не знает сегодня этого мирового производителя с впечатляющей историей подъема и закрепления на рынке, его инновационным и качественным подходом в разработках, производстве и продвижения в области оборудования для пищевой промышленности. Подумать только, 15 июля этого года, компании MAJA исполнилось 55 лет!


Профессионалы мясной отрасли всегда помнят, что оборудование MAJA – это всегда качественно, надежно и стабильно. Поэтому продажи на российском рынке растут из года в год.

MAJA производит и реализует высококачественное оборудование для снятия шкурки, пленки и нарезки мяса, рыбы и птицы. Сверх этого линейку оборудования дополняют ледогенераторы чешуйчатого льда, которые используются преимущественно в пищевой отрасли. Целью компании является рентабельное и безопасное производство в небольших мясных цехах и крупных промышленных комбинатах.

Компания MAJA, основанная Германом Шилем в 1925 году, является семейным предприятием, с 1997 года его владельцем и руководителем является Райнхард Шиль, очень обаятельный, уважаемый и хорошо известный в отрасли профессионал. Мне посчастливилось посетить компанию, пообщаться с людьми и посмотреть оборудование MAJA в действии. Меня удивило и порадовало то, что Райнхард продемонстрировал его сам. Согласитесь, когда владелец компании лично показывает производство и машины, знает чем его сотрудники занимаются в настоящий момент и вообще живет своим бизнесом, это не может не вызывать уважения и доверия. Не могу не сказать пару слов о своих первых впечатлениях. Очень понятная, компактная планировка производства. Чрезвычайно уютная, домашняя обстановка внутри офисного здания в помещении для приема гостей. Вызвала улыбку и восхищение наклейка с коровой и логотипом MAJA на заднем бампере первоклассного серебристого мерседеса. Подумала, ого, да здесь работают, судя по всему, лояльные сотрудники! Рядом парочка аистов свила гнездо…идиллия, да и только.



С самой первой минуты общения стало понятно, что в компании присутствует легкая, приятная и дружеская атмосфера между сотрудниками. Я бы сказала, семейная. Даже вне рамок работы, у коллег есть общие интересы. Многие знают, что Райнхард является страстным любителем лошадей. Наряду с этим – это команда профессионалов, знающая рынок и наметившая себе правильные цели и задачи. Что тоже не может не радовать. На российском рынке MAJA выбрала себе весьма солидных партнеров – дистрибьюторов. Это такие хорошо известные компании со сложившейся репутацией, как MATIMEX и СИБТЭКС.

Итак, рассмотрим линейку оборудования MAJA повнимательней.

Первое, что хотелось бы отметить – новые разработки. Например, льдогенератор для производства чешуйчатого льда «HY-GEN», который был представлен впервые на выставке IFFA 2010. Еще с начала 60-х гг. производители колбас использовали технологию охлаждения продукта с помощью чешуйчатого льда. Льдогенераторы чешуйчатого льда являются неотъемлемой частью любого мясоперерабатывающего производства. В принципе, на рынке доступен широкий выбор моделей с различными возможностями производства льда. Но они не удовлетворяют требований гигиенической безопасности. Хотя этот аспект является едва ли не самым критичным в пищевой промышленности. Машина «HY-GEN» полностью автоматизирована, подходит для ежедневного использования и оснащена системой самоочистки , которая позволяет очищать как отдельные части, так и полностью, все части машины, соприкасающиеся с водой. Для запуска процесса достаточно лишь нажатия кнопки. Машина является результатом шестилетних разработок запатентованной инновационной системы самоочистки MAJA. Бесчисленные тесты в лабораториях и интенсивные исследования позволили сделать компании гигантский скачок в области производства льдогенераторов со 100% гигиеной льда.



Другим направлением в линейке оборудования MAJA является производство машин для снятия шкур, пленки, кожи и машин для нарезки.

В этом сегменте компания может удовлетворить даже самого крупного индустриального игрока российского рынка. Ведь одна полностью автоматизированная машина для снятия шкур типа SR 500 A способна заменить 10 управляемых вручную, с производительностью до 3000 изделий в час. Что, несомненно, интересно крупным производителям мясопродуктов с объемом переработки в несколько тонн в день. Автомат легко интегрируется в производственную линию. SR 500 A является вторым поколением машин. Первые же виды оборудования подобного типа MAJA внедрила более 15 лет назад.



Эта запатентованная система особенно интересна для компаний, планирующих покупку новой линии обвалки или думающих об улучшении оперативной эффективности своих процессов, благодаря существенному сокращению времени и труда.

Для сравнения: опытный обвальщик способен разделать от 3-х до 5 тонн кусков в течение 8 часов. Машина SR 500 A может разделать от 12 до 24 тонн мяса за тот же самый отрезок времени, в зависимости от типа продукта. Еще одно неоспоримое преимущество: SR 500 A находится в том ценовом сегменте, который позволяет вернуть вложенные инвестиции в очень краткие сроки. Машина так интегрирована в линию обвалки, что рабочему нет необходимости вручную перемещать продукт или подавать в машину. Полуфабрикат попадает с линии сепарации на конвейерную систему, а затем происходит процесс снятия шкуры. Цикл снятия шкуры и переворачивания может быть настроен индивидуально. Пленка скидывается на встроенный в конвейерную систему поднос. Полуфабрикат покидают машину и могут быть перемещены по конвейеру в зону контроля качества. Это рекомендовано для контроля над возможным остатком шкуры, которая не смогла быть снята автоматически, из-за анатомических особенностей окорока.

Maja

Год назад один из крупнейших немецких переработчиков свинины включил SR 500 A в линию обвалки. Система доказала свое превосходство.



Более 50-ти лет MAJA разрабатывает и производит машины для срезания шкур и пленки с мяса. На базе этой отработанной технологии MAJA вывела на рынок слайсеры, которые особенно интересны для среднего производителя.

Благодаря своему дисковому ножу машина типа ESB 4434 SH может предложить себя в качестве незаменимого помощника при работе со срочными заказами (кетринг, производство в сезон барбекю и т.д.) Машина проста в обращении и имеет также ценовое преимущество.

Она подходит для вертикальной нарезки мяса из почти бескостного сырья говядины, телятины, свинины и птицы.

Все части машины легко демонтируются. Для безопасности оператора ESB SH оснащена удлиненным рычагом, точно также как и безопасным покрытием на снимаемом конвейерном ремне. Специальные защитные ручки позволяют легко и безопасно провести разборку дисковых ножей для их чистки и замены.



Также в арсенале MAJA имеется машина для срезания шкур и среза жира MAJA ESM 4550 / 1. Это идеальное решение для ручного снятия шкур с круглых кусков мяса с костью или без. С версией ESM 4550 / 1 кусок вырезки и лопатка могут быть обезжирены в виде одной и той же операции: дополнительный запуск (без инструментов) двойного держателя лезвия позволяет разделение кожи от жира и жир от мяса просто и с увеличением выхода.

Для упрощения процесса обработки и снятия шкур доступны различные модели рабочих столов для каждой отдельной комплектации. Преимущества этой машины заключается: в идеальном срезе шириной в 554 мм, легкости управления, отличной гигиене (быстрая и простая мойка, включая также и составляющие в нижней части машины, например, закрытая напольная панель), в прочности машины из 3 мм нержавеющей стали и в отсутствии надобности снимать держатель лезвия для его замены и чистки.

Следующее направление – простое и экономичное решение по удалению слоя жира с сырья.

Автоматический срез – это достаточно сложная задача, из-за особенности анатомической природы окорока. Большинство решений по обезжириванию, присутствующих на рынке достаточно дороги и не отвечают всем требованиям. MAJA продвигает новый метод, с которым спинная часть без шеи, с костью и без кости могут быть обезжирены просто и не дорого.

Решение MAJA позволяет удалять жиры с бедренной части одним срезом. Преимущество – нет повреждений в куске, который может быть использован для нарезки сала.

Перед автоматическим снятием жира перенесите бедро и нарежьте его вручную. Потом переложите куски в машину MAJA Fat Scanning System BFE1, где излишки жира будут удалены благодаря датчику визуального контроля. Эта информация будет передана на пульт управления BXM Loin в случае снятия толщины жира с каждого куска. Оператор может задать машине параметры по толщине до 3 мм с каждого куска мяса.



Машина MAJA системы среза жира может быть также легко интегрирована в линию и лучше всего отвечает требованиям мясоперерабатывающего рынка.

Производительность BXM Loin может доходить до 800 кусков свинины в час. Левые и правые задние части туши могут быть переработаны той же самой машиной, без какого-либо дополнительного оснащения. Другая версия системы по срезу жира также доступна без устройств по сканированию жира. Настройки определения отложения жиров управляются кнопками пуска и оператор может выбрать между восемью уровнями, в зависимости от перерабатываемого куска.

Преимущество этой новой системы MAJA заключается в том, что с ней может работать даже неопытный персонал.

На выставке IFFA была представлена одна из машин MAJA для производства бекона, с основой того же принципа, что и система BXM для среза жира.

Все машины MAJA проходят контроль перед отправкой клиенту.

Вопросы Эрику Брюннеру:
1. Расскажите о мировых тенденциях в мясопереработке.

- Несомненно, в данный момент актуальность гигиенического аспекта на мясных производствах сейчас растет и MAJA заботится об этом, с одной стороны совершенствуя машины, которые уже производятся и с другой, разрабатывая новые и учитывая потребность производств в повышении гигиены. И в этом MAJA идет на шаг впереди других компаний. Ведь сегодняшние производители стремятся, как обеспечить гигиеническое производство, так и сэкономить время на чистке оборудования. И наша компания на 100 % отвечает их запросам, выпуская льдогенераторы с полной самоочисткой. Другим трендом в мясной сфере, на мой взгляд, является потребность в оборудовании, которое бы точно определяло размер и вес мясных изделий, чтобы производитель просто подавал кусок мяса на упаковочную линию и задавал параметры для нарезки. MAJA также удовлетворяет данную потребность. Мы производим машины, которые не только выполняют точную нарезку, но и определяют необходимый вес изделия.

Также о трендах. Наши покупатели активно автоматизируют свои производства. Во времена Советского Союза практически все на производствах изготавливалось вручную и с помощью ножа. Наше оборудование требует не более двух людей на линии нарезки, т.к. основные функции уже запрограммированы и не требуют соприкосновения рабочих с сырьем.

2. Считаете ли вы, что на данный момент спрос на покупку мясоперерабатывающего оборудования в России растет?

- Если мы посмотрим на показатели 2009 года, то несомненно, был спад в продажах мясоперерабатывающего оборудования. Но, конечно же, свою роль здесь сыграл мировой финансовый кризис. Что касается первой половины 2010 года, то продажи вновь начали расти, и мы ожидаем значительного увеличения к концу года.

3. Предлагаете ли вы спец.финансовые программы для ваших партнеров, например, рассрочку или кредиты?

- Нет, ничего такого мы не делаем. Мне кажется, что мы не говорим сейчас об очень дорогих машинах. Машина становится очень дорогой, когда у нее проблемы с качеством.

Пусть вы купите у нас изначально немного дороже, но если оборудование используется по назначению, своевременно обслуживается и в конечном итоге выдает великолепный результат, то получится, что в целом вы приобрели недорогую машину.

4. Каков, по-вашему, портрет современного Российского руководителя, вашего покупателя?

- Для нас покупатели из России всегда были надежными партнерами. Если мы договариваемся о покупке, то всегда уверены, что она состоится. И, как правило, если Российский производитель покупает однажды машину MAJA, то и в следующий раз он также покупает у нас. Для нас это некий знак, что оборудование MAJA полностью удовлетворяет запросы наших покупателей из России.

5. Назовите несколько основных стран-покупателей оборудования MAJA

- Это в первую очередь, Европа и Восточно-Европейские страны, такие, как Россия, очень важный рынок для нас, конечно же, Германия,- наш домашний рынок, Франция, Бразилия. Но мы делаем бизнес во всем мире. Продажа машин MAJA также сильно зависит и от религиозных аспектов. К примеру, у нас нет шансов продать в страны Азии, Иран, Африку, ОАЭ свои машины для снятия шкур или среза жира.

6. Всеобщая компьютеризация сводит к минимуму так называемый «человеческий фактор». Каким, по-вашему, будет следующий шаг по оптимизации производства?



- Вообще или для компании MAJA? Я считаю, что системы автоматизации будут совершенствоваться, однако в сравнении с автомобилестроением пищевая отрасль по-прежнему далеко позади. Относительно компании MAJA, мы будем продолжать оптимизировать и разрабатывать системы автоматизации нашего оборудования, искать дополнительные решения для производственных процессов, как для наших партеров, так и для мясной отрасли в целом. Мне кажется, что индустриальные производители будут искать технические возможности, сводящие ошибки персонала к минимуму, с тем, чтобы совершенствовать и увеличивать производительность своих предприятий.

prodosfera.com
 

Прочитано 9863 раз
Оцените материал
(1 Голосовать)
meatinfo

Единственный специализированный портал мясной отрасли в Латвии и странах Балтии.
По вопросам размещения рекламы или по другим вопросам на e-mail

Сайт: www.meatinfo.lv Эл. почта Этот e-mail адрес защищен от спам-ботов, для его просмотра у Вас должен быть включен Javascript
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии

Каталог

Каталог оборудования RISCO

Каталог

Вакуумные шприцы-наполнители нового поколения

Новый каталог фирмы RISCO