Версия для печати
Понедельник, 02 Августа 2010 00:00

Дополнительный источник мясного сырья

Автор 
Сепаратор SNV 180 Herkuless, производства компании Metalbud NOWICKI, предназначен для по лучения мясной массы высокого качества от дообвалки костей, получаемых в результате обвалки туш всех видов скота, недообваленных свиных голов, частей и целых ту шек птицы.
Оригинальные конструктивные решения, высокое качест во исполнения позволяют регенерировать до 60 % полно ценного мяса в зависимости от вида костей.

Содержание костного остатка ниже допустимого уровня и намного ни же, чем при отделении мяса от кости вручную. Полученное мясо является фаршем и используется для дальнейшего производства сосисок, паштетов и других колбасных изде лий. К примеру, в Польше на мясоперерабатывающих за водах производители получают от 31 % до 70 % из свини ны, от 23 % до 50 % из говядины, до 80 % выходов с цыплят и индюшатины.
Сепаратор оснащен специальным ситом, позволяющим отделять мясо от кости в тушках птицы. Полученная мясная масса может быть заморожена или переработана, как любое
другое мясо для вареных колбасных изделий. Возможность параметров свободной регулировки прессования и разделе ния мяса позволяет подобрать режимы по виду и сорту пере рабатываемых костей. Ценность сепаратора — это незначи тельное повышение температуры в процессе отпрессовки по отношению к традиционным червячным сепараторам, сырье может перерабатывать в непрерывном потоке.

Специальная конструкция сепаратора

Конструкция сепаратора запроектирована специально для получения высокой выработки сырья при помощи гид равлической системы прессовки. Полученное таким образом МОМ (мясо обваленное механически) характеризуется:
• минимальным увеличением температуры МОМ по от ношению к загруженным костям, что предотвращает раз витие микроорганизмов и исключает необходимость пред варительного замораживания костей;
• отсутствием обломков кости в МОМ;
• низким уровнем кальция и фосфора — что гарантиру ет высокое качество полученного мяса.



Сепаратор Herkuless имеет усиленную конструкцию, а все примененные механические элементы отличаются вы сокой износоустойчивостью. Компактная конструкция се паратора позволяет ему занимать небольшую площадь.

Управление процессом отделения мяса от кости

Регулировка давления и времени прессовки позво ляет подобрать параметры так, чтобы можно было достичь как можно более высокой производительности в крат чайший срок и, одновременно, сохранить высокое каче ство сырья.

Гигиена

Из -за характера выполняемой работы, конструкция се паратора максимально упрощена и благодаря этому легко содержится в чистоте. Изготовленная из кислотостойкой стали, гарантирует поддержку соответствующих гигиени ческих требований.

Характеристика:

– изготовлен из нержавеющей стали;
– гидравлическая прессующая система с регулировкой времени и давления;
– универсальная система сепарационных сит;



Прочитано 7359 раз
Оцените материал
(0 голосов)
meatinfo

Единственный специализированный портал мясной отрасли в Латвии и странах Балтии.
По вопросам размещения рекламы или по другим вопросам на e-mail

Сайт: www.meatinfo.lv Эл. почта Этот e-mail адрес защищен от спам-ботов, для его просмотра у Вас должен быть включен Javascript

Последнее от meatinfo

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии