Tue12112018

Last update09:18:21

Публикации Оборудование для переработки мяса Сепараторы механической обвалки мяса AM2C
Понедельник, 06 Июля 2015 00:00

Сепараторы механической обвалки мяса AM2C Избранное

Автор 

В области механической обвалки, дообвалки и жиловки мяса наиболее полным ассортиментом технологического оборудования могут похвастаться, пожалуй, лишь две торговых марки – «АМ2С» и «Бихайв». Обе принадлежат группе «Провизур» (Provisur®) и обе, имея на двоих более 70 лет опыта и послужной список из более чем 1200 единиц оборудования по всему миру, славятся многочисленными техническими решениями, позволяющими оптимизировать качество продукции без ущерба для выхода и производительности.


AM2cМарку «AM2C» представляют прессы, технологические линии и фаршемешалки, которые отвечают высочайшимтехническим стандартам и отличаются неповторимой надежностью в работе, долговечностью и безопасностью. Низкая частота вращения шнеков позволяет свести к минимуму нагрев мясной массы и износ составных частей прессов, которые также предусматривают удобную и точную регулировку выхода, обладают высокогигиеничной конструкцией, легко разбираются, чистятся и собираются. Вырабатывая из сырья максимум продукции и снижая при этом эксплуатационные расходы, переработчик увеличивает прибыль при меньших капиталовложениях.

Сепараторы механической обвалки AM2C (Франция) предназначены для механической обвалки/дообвалки кости (птицы, свинины, говядины и рыбы). Процесс механической обвалки состоит из отделения мяса птицы от костей, филе рыбы от костей, а также мякоти из фруктов и овощей.

Шнековые прессы типа SM — это несложная технология дообвалки мяса механическим способом под высоким давлением с высоким выходом.

Щелевой фильтр (зеер): целые тушки, каркасы и части тушек птицы; кости шейной, спинно-реберной, грудной и поясничной частей свиных, телячьих и бараньих туш.

Перфорированный фильтр (зеер): рыбьи кости с прорезями мяса, головы.

Предварительное измельчение сырья предусмотрено конструкцией самого пресса.

Шнековые прессы типа SM предназначены для выработки мяса механической дообвалки (ММД), которое служит сырьем в производстве полуфабрикатов, колбас, сосисок, пельменей, паштетов и т. п.

Из костного остатка после механической дообвалки получают корма для домашних животных.

Преимущества использования сепараторов АМ2С

  • На данных машинах установлена градуировочная шкала, после разборки машины для чистки нет необходимости настраивать машину заново. Достаточно просто выставить заранее известные настройки;
  • Начиная с модели SM 620 машины оборудованы функцией плавного старта и автоматического реверса, что позволяет избежать перегрузок при запуске машины;
  • Нет необходимости при разборке для чистки снимать тяжелые детали, процедура достаточно проста и не требует дополнительных приспособлений и устройств;
  • В связи с конструктивными особенностями машины сепарация происходит на низкой скорости, что дает малый нагрев фарша на выходе ( при т0 С на входе 0 +1 0С на выходе получаем +2+30С);
  • Более четкий контроль выхода продукта и более точная регулировка выхода в отличие от конкурентов;
  • Загрузочный бункер машины достаточно большой, что позволяет свободно работать со столбовым загрузчиком со стандартными 200л емкостями на колесах;
  • На нашем складе всегда в наличии расходные материалы и наиболее востребованные запасные части;
  • Компания AM2C является не только производителем сепараторов, но и крупным производителем фарша МДМ — около 30 000 тонн в год который, поставляется марками Protéis и Carnicas.

Принцип действия сепаратора AM2C


Сырье, при помощи шнека с переменным шагом, транспортируется к барабанному фильтру, где подвергается кратковременному сжатию. Через отверстия в фильтре мягкие фракции поступают наружу, а костная ткань, отделенная от мяса, поступает дальше вдоль барабана и отводится через клапан, которым можно регулировать качество сепарации.

Этот метод  позволяет достичь максимального выхода сепарированного мяса.

По сравнению с аналогичными машинами других производителей выход повышается на 5-10%.

Вследствие применения шнека специальной формы сырье не требует предварительного измельчения и может загружаться в машину сразу после ручной обвалки.

За счет использования высококачественных материалов и конструктивных особенностей деталей машины достигается максимально бережная обработка сырья и минимальный нагрев.

am2cКонструкция машины предусматривает высокую безопасность при ее эксплуатации. Машина проста в обслуживании и не требует специально обученного персонала.

Оптимальная температура исходного сырья от 0º до 4º С, при этом температура продукта на выходе будет возрастать от 2º до 4º С дополнительно.

Подъем температуры зависит от настроек машины (максимальный или минимальный выход готового продукта).

Размер частиц костного остатка в сепарированном мясе определяется размерами проходных отверстий фильтра и зависит от настроек машины (максимальный или минимальный выход готового продукта), не более 0,5 мм.

Содержание костного остатка в сепарированном мясе зависит от настроек машины (максимальный или минимальный выход готового продукта), не более 0,2%.

Содержание кальция в сепарированном мясе зависит от настроек машины (максимальный или минимальный выход готового продукта) и от вида перерабатываемой продукции, но не более 0,35%.

Компания AM2C, созданная в 1991 году, специализируется на производстве сепараторов и машин для механической обвалки и жиловки мяса.
Более 40 лет опыта механической обвалки и дообвалки мяса на собственном комбинате (25 – 33 тыс. тонн мяса механической обвалки и дообвалки в год), который активно используется в конструировании оборудования марки «АМ2С».
Послужной список из более 1300 единиц  реализованного оборудования, в т. ч. 60 технологических линий.

AM2c

 

Компания NM GROUP является официальным партнером AM2C в Латвии. Мы подберем для вас оптимальное оборудование в зависимости от ваших потребностей и технических особенностей, произведем монтаж и пуско-наладочные работы. Гарантийная поддержка, техническое обслуживание и ремонт оборудования AM2C по месту.

Тел. +371 29579056
e-mail: Этот e-mail адрес защищен от спам-ботов, для его просмотра у Вас должен быть включен Javascript
www.nmgroup.lv

 

Прочитано 6210 раз
Оцените материал
(4 голосов)
meatinfo

Единственный специализированный портал мясной отрасли в Латвии и странах Балтии.
По вопросам размещения рекламы или по другим вопросам на e-mail

Сайт: www.meatinfo.lv Эл. почта Этот e-mail адрес защищен от спам-ботов, для его просмотра у Вас должен быть включен Javascript

Медиа

https://youtu.be/l9P09HO4zDk
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии

Каталог

Каталог оборудования RISCO

Каталог

Вакуумные шприцы-наполнители нового поколения

Новый каталог фирмы RISCO