Sat09222018

Last update09:18:21

Tehnoloģijas Kaušana un gaļas sadale
Kļūda
  • JFolder::create: Could not create directory
  • JFolder::create: Could not create directory
  • JFolder::create: Could not create directory
Kaušana un gaļas sadale
Kaušana un gaļas sadale

Kaušana un gaļas sadale (11)

Kautuves aprīkojums. Kaušanas tehnoloģijas un iekārtas. Pārstrādes līnijas. Rituāla kaušana.

В статьях о технологиях убоя мы неоднократно обращались к теме предубойного стресса, переживаемого животными, и его негативного влияния на качество мясного сырья. Перевозка скота от животноводческого предприятия до цеха убоя создает достаточно серьезный стресс-фактор, не говоря уже о различных дополнительных рисках, которые могут привести к падежу скота в процессе перевозки.

Конечное качество говядины и свинины во многом зависит от разнообразных факторов на этапе предубойного содержания скота

Pirmdiena, 05 jūlijs 2010 00:00

Разделка туш

В зависимости от типа мясоперерабатывающего предприятия и от существующей системы реализации (полная переработка сырья на нужды колбасного производства, отпуск сырья в торговлю в виде полутуш или отдельных отрубов, производство натуральных полуфабрикатов и др. варианты) могут применяться различные способы разделки мясных полутуш после их охлаждения.

Убой страусов - завершающее звено технологического процесса производства продукции в отрасли.На качество мяса и кожи страуса в значительной мере влияют такие прижизненные факторы, как условия транспортировки, предубойное содержание и подготовка птицы к убою. Транспортировка страусов к местам убоя имеет значение для сохранения качества мяса, особенно в связи с низкой стрессоустойчивостью птицы, влияющей на послеубойные изменения и конечное качество мяса.

Безусловно, одним из основных факторов, обуславливающих создание современного убойного производства, является стремительно растущее промышленное воспроизводство свиней и КРС в стране.

Pirmdiena, 03 novembris 2008 00:00

"Халяль" традиции убоя

Сегодня мясопродукты с маркировкой «халяль» пользуются растущим спросом, который формируют не только истинно верующие мусульмане, но и обычные потребители, доверяющие качеству этой продукции, в котором не единожды имели возможность убедиться. Поэтому в «халяльном» направлении развития для отечественной мясопереработки заложен высокий рыночный потенциал.

Otrdiena, 29 aprīlis 2008 02:00

Убой сельхозживотных

Подготовка животных к убою.

Перед убоем крупный и мелкий рогатый скот выдерживают без кормления 12-20 часов, свиней 8-10, цыплят 2-4, кур 3-5, уток и гусей 6-8 часов. Указанная продолжительность выдержки необходима для освобождения желудочно-кишечного тракта от содержимого и для обеспечения последующих операций.

Piektdiena, 15 februāris 2008 02:00

Самая большая бойня в Польше

Опытом работы одного из самых современных предприятий в Польше и о том, как оно создавалось, с журналом “МБ” поделился директор Food Service господин Марек Черней. Food Service Poland

Danish CrownDanish Crown начали предварительные работы по строительству новой линии убоя свиней в городе Хорсенс, Дания, в августе 2002. Строительство и установка была закончена в конце 2004. Объект был запущен в мае 2005 года и является самым большим и одним из самых автоматизированных убойных цехов в мире. Завод имеет даже гостевой центр, где посетители могут наблюдать за процессом, от убоя до окончательной разделки мяса.

Каталог

Каталог оборудования RISCO

Каталог

Вакуумные шприцы-наполнители нового поколения

Новый каталог фирмы RISCO