Wed06202018

Last update09:18:21 pm

Error
  • JFolder::create: Could not create directory
  • JFolder::create: Could not create directory
  • JFolder::create: Could not create directory
Meat Processing Technology
Meat Processing Technology

Meat Processing Technology (40)

Meat packing industry. Technology of meat processing and product development. Sausage production. Recipes and programs.
 

 

 

Новый процесс холодильной обработки мяса представила мясная компания Vion Food.

Vion предлагает выдерживать говядину «полу- дедовским способом», имитируя технику мясников, которую они использовали до появления быстрого и дешевого процесса созревания.

При изготовлении всех видов колбасных изделий, особенное внимание уделяется выбору оболочек. Ведь она предохраняет готовый продукт от загрязнений, микроорганизмов, механических повреждений и других факторов, способствующих быстрой порче колбасных изделий. Выполняет не только защитные функции, она придает продукции нужную форму и размер, благодаря которым потребитель может узнать колбасное изделие. Также их наличие значительно облегчает процесс технологической обработки.

Болгарские ученые создали колбасу для профилактики рака. "Изюминка" этого изделия в том, что вместо пищевых красителей в колбасу добавляют ликопин - вещество, содержащееся в кожуре томатов и дает им красный цвет, передает ИТАР-ТАСС.

Наконец, и отечественный потребитель оценил преимущества мелкофасованных продуктов. В последние годы в связи с распространением гипермаркетов и сетевых магазинов наблюдается увеличение производства мелкопорционных продуктов («продукт на 1 раз»). Мини-упаковки актуальны для фаст-фуда, кейтеринга, гостинично-ресторанного сегмента, для школьного питания и пр. Это удобно и для конечного потребителя (открыл дома упаковку, употребил всё содержимое и не нужно хранить оставшуюся часть) и для торговли (по многим причинам гораздо выгоднее продавать продукты порционно, а не вразвес). Мини-упаковка отлично подходит для порционных колбасных продуктов, паштетов, плавленых сыров и т.п.

Копчение — способ консервирования мяса веществами неполного сгорания древесины, содержащимися в дыме или коптильных препаратах.

 

Анализ причин дефицита белка и путей его устранения.
Проблема обеспечения людей разнообразными, высококачественными и полноценными продуктами питания является интернациональной.
Saturday, 02 October 2010 13:06

Добавки "Е"

Зайдя в магазин за едой, мы стараемся уже не глядеть на этикетки, где после двух понятных слов следует череда непонятных циферок, буковок и названий, будто сошедших со страниц учебника по химии.
Сырьё. Спинная и поясничная мышцы от говяжьих полутуш; шпик свиной несоленый толщиной 0,5-1,0 см.

Функциональное воздействие животных протеинов на мясные и колбасные изделия.

Page 1 of 3

Каталог

Каталог оборудования RISCO

Каталог

Вакуумные шприцы-наполнители нового поколения

Новый каталог фирмы RISCO