Fri09202019

Last update09:18:21 pm

Thursday, 01 April 2010 00:00

Новый промышленный слайсер BIZERBA

Written by 
Эксклюзивный поставщик и многолетний партнер фирмы SCHALLER LEBENSMITTELTECHNIK®– немецкая компания BIZERBA известна не только своими решениями в области взвешивания и этикетировки.


Уже более 40 лет на отдельном заводе компании производятся машины для нарезки мясных и колбасных изделий, сыра, рыбы. Продуктовая линейка очень разнообразна – от гастрономических ручных приборов до автоматических слайсеров серии A 400, хорошо
известных многим клиентам нашей компании в России и странах СНГ.

Хорошо понимая рыночные реалии, несколько лет назад BIZERBA задумала создать первый промышленный слайсер, который занимал бы нишу между слайсерами малой мощности и по настоящему промышленным слайсерами (например, фирмы WEBER – также эксклюзивного партнера компании Schaller). Перед конструкторами была поставлена особая задача: слайсер должен быть компактным, очень простым в работе, отвечать самым строгим требованиям по
гигиене, а также уметь точно резать широкий ассортимент продуктов порциями фиксированного веса.
В созданном приборе, который получил название A 510, был объединен весь опыт по производству слайсеров, а также know-how в области взвешивания.

Система взвешивания

Весовой модуль всегда поставляется в стандартной комплектации.
При этом покупатель может выбирать: работать ему с весами или нет.
Если есть необходимость нарезать продукцию фиксированного веса, то можно сразу купить лицензию (специальный код, позволяющий активировать эту функцию) и производить именно такую продукцию. Для тех же, кто пока точно не решил, какая продукция будет производиться на
этом приборе, при поставке будет автоматически включена функция взвешивания сроком на 5 мес, после чего можно купить лицензию или не пользоваться весами, тем самым сэкономив на стоимости приобретения.
Принцип получения порций продукции фиксированного веса уникален, но при этом достаточно прост.

Создать порцию нужного веса продукта, имеющего стандартные размеры и консистенцию, несложно –
нужно задать количество ломтиков и знать вес одного ломтика. Но как быть с продукцией, имеющей неоднородную структуру или нестандартную форму? Ведь каждый кусок будет отличаться от другого. BIZERBA решает эту проблему: порция требуемого веса формируется в процессе нарезки именно этой порции, т.е. отрезанный кусочек сразу попадает на весы и, в зависимости от текущих значений веса, производится корректировка толщины последующих кусочков. Результат феноменальный – отклонение от заданного веса порции составляет не более ±2 % даже на продуктах нестандартной формы (например, грудинка). Естественно, традиционная колбаса или блоки сыра
нарезаются с большей точностью.

Система управления

Работа с А 510 происходит через touch-screen, причем на универсальном для любого человека языке символов. В итоге работа с машиной действительно проста и на интуитивном
уровне доступна даже для не очень квалифицированного персонала. В течение нескольких часов можно овладеть всеми основными установками, необходимыми для нарезки продуктов, используемых на каждом конкретном производстве.

Производительность и способы работы

Производительность А 510, как и любого технологического оборудования, зависит от многих факторов. При правильно произведенных установках от слайсера можно ожидать от 40 до 250 резов или 9–13 порций в минуту (без взвешивания) и от 40 до 200 резов или 7–11 порций в минуту (с включенными
весами). То есть при нарезке стандартной колбасы можно эффективно нарезать до 40–50 кг в час, что может соответствовать потребностям среднего промышленного предприятия.
Нарезанный продукт можно укладывать в стопки до 60 мм высотой или черепицей с длиной порции до 300 мм (порция фиксированного веса). Важно знать, что в большинстве случаев нет необходимости в дополнительном подмораживании продукта. Толщина ломтиков свободно регулируема от 0,5 до 30 мм, а диаметр может составлять от
50 до 180 мм.

Гигиена

Слайсеры BIZERBA славятся своим гигиеничным продуманным дизайном,- ведь порезанный продукт будет затем упакован и должен попасть на прилавки в максимально свежем и привлекательном виде. Конструкция проста настолько, что любой подготовленный человек может разобрать машину в течение 3–5 минут, получив доступ к
любой части для мойки. Класс защиты IP x5 позволяет производить мойку машины при помощи аппаратов высокого давления.

Игорь Кочанов, руководитель группы по продаже весовой техники и оборудования для нарезки и упаковки Schaller Lebensmitteltechnik
«Мясные технологии», №3 2010.

Read 13218 times
Rate this item
(0 votes)
meatinfo

Единственный специализированный портал мясной отрасли в Латвии и странах Балтии.
По вопросам размещения рекламы или по другим вопросам на e-mail

Website: www.meatinfo.lv Email This e-mail address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it
Login to post comments

Каталог

Каталог оборудования RISCO

Каталог

Вакуумные шприцы-наполнители нового поколения

Новый каталог фирмы RISCO