- Вначале минздрав вообще предлагал отказаться от этих продуктов для столовых школ и детсадов. Потом решили сохранить, но разработать критерии, которым они должны соответствовать. Количество соли, добавок. Один из существенных показателей - количество мяса. Его должно быть не меньше 70 процентов. Подключили и нас. Теперь разрабатываем положения нового документа совместно, - говорит "Вести Сегодня" заместитель директора департамента ветеринарии и продуктов Министерства земледелия Даце Угаре.
По ее словам, работа над новым документом идет несколько месяцев, будет ли она закончена к следующему учебному году, трудно сказать.
В общем, рано или поздно детей оградят от плохих продуктов. А как быть взрослым? Есть ли какие-то нормы, которым должны отвечать сосиски и колбасы?
- ГОСТы были в советское время. Например, жесткие стандарты для докторской колбасы. Существуют они и в России. Если не ошибаюсь, в мясных изделиях не должно быть меньше 35 процентов мяса. У нас же единых универсальных норм для колбас, сосисок, сарделек нет, - разъясняет "Вести Сегодня" заместитель одного из отделов Продовольственно-ветеринарной службы Илзе Пликша. - Продуктовые предприятия разрабатывают собственные нормативы и должны им следовать. Мы и проверяем эти нормативы.
А поводов для проверок немало. В прошлом году в ПВС поступило 73 жалобы от потребителей на качество мясных изделий. В 43 процентах случаев проверки подтвердили обоснованность жалоб. Нередко, к примеру, в мясных продуктах находили пищевые добавки, которые не были упомянуты в рецептуре, или добавок было больше, чем положено. Европейские регулы ограничивают количество добавок.
По словам И. Пликши, Латвия не единственная страна, в которой нет ГОСТов на мясные изделия. То же самое в остальной Европе. Редкое исключение - Исландия.
А начиналось все когда-то очень красиво. Докторская колбаса появилась в СССР в конце 1920-х. Ее "отцом" был нарком Микоян. Анастас Иванович искренне желал лучшего - докторская предназначалась ветеранам и инвалидам Гражданской войны. Впервые ее попробовали бойцы Первой конной, лечившиеся в санатории. Успех был ошеломляющим, и эта колбаса стала желанным товаром во всех гастрономах страны. Колбасу изготавливали из отборных сортов говядины и свинины. Единственным химическим препаратом была селитра, придающая розовый цвет. В независимой Латвии от "совковых" ГОСТов отказались. Сейчас мы исповедуем другие нормы - ЕС. В соответствии с ними для продуктов разрешены три тысячи добавок! Вот кое-что из того, что запихивают в докторскую колбасу. Пищевые добавки нитрит натрия Е250, антиоксидант Е300, 330, эмульгатор Е471, стабилизатор Е450, усилитель вкуса Е621.
После таких "подтяжек" колбаса превратилась в отраву, которая бьет по жизненно важным органам. К примеру, антиоксиданты вызывают расстройство кишечника, а при длительном употреблении ведут к образованию раковых клеток. Самая опасная добавка - Е621, так называемый усилитель вкуса. На самом деле это глютамат натрия.
Японский ученый Хироши Окуро доказал, что этот усилитель оказывает негативное воздействие на сетчатку глаза, вызывает головную боль, повышенное сердцебиение, слабость в мышцах, жар и распирание в груди. Тому, кто часто употребляет продукты с глютаматом натрия, натуральная пища кажется безвкусной, поскольку рецепторы распознания вкуса утрачивают чувствительность. Так человек попадает в зависимость от "лакомой" приправы.
Производитель же Е621 не называет эту самую приправу своим именем, на этикетке значится "вкусовая добавка" или "усилитель вкуса". В любом случае избавляться от "чудо-добавки" производители по своей воле не будут - ведь она позволяет им экономить на натуральных продуктах.
Мало того что нас стараются пичкать дрянью, так еще и втюхивают товар не первой свежести. Как это делается, рассказал сосед, недавно уволившийся из одного магазина.
Понятно, что количество нераспроданных мясных продуктов увеличивается: цены не снижаются, а денег у народа все меньше. Так вот, один из традиционных способов "продления жизни" просроченным продуктам - переработка их в "мясную нарезку". Колбаса, копченое мясо с истекшим сроком годности идет в кулинарный цех в той же сети и выходит оттуда расфасованной мясной нарезкой в вакуумной упаковке. Естественно, с совершенно другим сроком употребления.
- Виновато не название продукта. Сосиски и колбасы могут быть качественными и вкусными, - встает на их защиту в разговоре с "Вести Сегодня" глава Латвийской ассоциации диетологов Андрис Бреманис. - Важно то, что скрывается под названиями. Ведь и хлеб может быть плохим, и сыры, и кефир.
Но почему-то именно вареные колбасы и сосиски чаще всего подпадают под эту категорию. Об этом же свидетельствуют и данные проверок ПВД, которые мы привели.
Илзе Пликша говорит, что, как только будут приняты новые нормы для пищеблоков школ и детсадов, мясные продукты начнут проверять на соответствие мяса - чтобы его было не менее 70 процентов. А что делать взрослым? Почему не ввести единые стандарты для всех?
Источник: Ves.lv
